Pour une pratique de la friture sans difficulté et en toute sécurité
PROBLÈME | SOURCE | SOLUTION |
Huile devient noire et fume | • Température trop haute (> à 175°C) • Huile trop usée • Restes de savon • Utilisation de matériaux en cuivre (ex : pince) • Sel • Particules brûlées à la surface |
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Mauvaises odeurs | • Huile trop usée • Qualité des aliments frits • Même bain de friture pour différents types d'aliments |
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Éclaboussures lors de la friture | • Présence d'eau et/ou de glace sur les aliments | ![]() |
Formation de mousse | • Restes de savon • Température trop haute • Huile trop usée |
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