Rôtissez le bacon à la poêle, tranchez le fromage, épluchez les pommes Golden et taillez-les en rondelles.
Lavez la mâche et réservez. Faites réduire le cidre jusqu’à obtenir 5 cuillères à soupe.
Montez la mayonnaise à l’huile Line, puis incorporez le cidre réduit.
Épluchez les pommes de terre, taillez en bâtonnets, lavez et séchez, puis faites frire à l’huile Elite à 160°C jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Salez.
Faites colorer l’échine de porc, ajoutez les oignons, carottes, miel et sauce barbecue. Couvrez d’eau et laissez cuire 4 heures à 140°C. Effilochez la viande et moulez-la en cercles du diamètre du pain.
Pour le montage
Tranchez au couteau les pains. Tartinez de sauce au cidre, déposez un cercle de pulled porc, ajoutez le bacon, les pommes, le fromage puis la mâche. Recouvrez et passez au four 2 minutes à 180°C. Tranchez et servez.
