Crème de soja 20cl
Moutarde 1 cuillère à café
Vinaigre de Timut 1 cuillère à café
Ketchup 2 cuillères à café
Poudre d’ail 1 cuillère à café
Ciboulette ciselé 1 cuillère
Sel fin PM
Poivre du moulin PM
Éplucher les asperges blanches et vertes. Les cuire à l’anglaise séparément en bottes. Puis, tailler en morceaux d’1 cm d’épaisseur et disposer en cercle.
Rassembler les ingrédients dans l’ordre indiqué, pour confectionner la sauce condimentée.
Préparer la pâte à frire.
Tremper les salicornes. Ensuite, frire dans de l’huile Elite chauffée à 170°C. Déposer sur le montage d’asperges.
le plus du chef
La méthode de cuisson à l’anglaise, préserve la couleur des légumes verts.
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