4 pains à la bière
4 filets de hareng tranché GARNITURE
4 œufs
2 pièces d’endive
1 Maroilles
2 oignons
SAUCE
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de
moutarde
1 cuillère à café de vinaigre
10cl d’huile de hareng
FRITURE
400gr de pomme de terre
Agria
PM huile Performance
Faites cuire les œufs 10 minutes dans de l’eau salée. Refroidissez, écalez, puis tranchez-les.
Épluchez et lavez les endives, puis émincez-les finement.
Coupez le Maroilles en 4 tranches.
Préparez une compotée d’oignons bien cuite.
Réalisez la mayonnaise à l’huile de hareng.
Épluchez et taillez les pommes de terre Agria en bâtonnets, rincez-les, séchez-les, puis faites-les frire dans l’huile Amphora Performance PM en deux bains à 130°C puis 160°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Pour le montage
Tranchez les pains en deux, tartinez chaque face de sauce, ajoutez la compotée d’oignons, les endives,les tranches d’oeuf, le hareng puis le maroilles. Recouvrez, et passez au four 2 minutes à 180°c.
