4 pommes Golden rosées
1 gousse de Vanille
PM d’huile Elite
170 gr de farine
170 gr de fécule
30 gr de levure chimique
25 cl d’eau
Sauce
150 gr de sucre
40 cl de cidre
PM parure de pomme
PM eau
PM sucre glace
Peler, vider, couper en tranches horizontales de 2cm d’épaisseur puis ajouter la vanille en grains, filmer.
Mélanger la farine, la fécule et la levure chimique délayer à l’eau et reposer 12h.
Préchauffer la friteuse à 150°C.
Tremper les disques de pommes dans l’appareil puis frire délicatement.
Cuire le sucre avec un peu d’eau, y ajouter les parures de pomme, laisser mijoter jusqu’à ce qu’elles deviennent blondes, puis déglacer au cire, laisser réduire, passer au chinois et enfin réserver.
Mettre une cuillère de caramel de Cidre au fond de l’assiette, déposer 2 disques de beignets, saupoudrer de sucre glace.
le plus du chef
Vous pouvez également réaliser cette recette avec d’autres fruits : ananas, mangue, poire et servir avec une crème glacée comme rhum raisin.
