Pour que la qualité de vos aliments frits soit toujours parfaite

PROBLÈME	SOURCE	SOLUTION
Aliments trop gras	• Température trop basse • Panier de cuisson trop rempli • Huile trop usée	augmenter la température lors de la cuisson des aliments (maximum 175°C) réduire la quantité d'aliments dans le panier (il ne doit être rempli qu'au 2/3 maximum) changer l'huile
Aliments ne dorent pas correctement	• Nouvelle huile • Température trop basse	augmenter le temps de cuisson vérifier le bon fonctionnement du thermostat à l'aide d'un thermomètre en acier
Mauvais goûts	• Huile trop usée • Qualité des aliments frits • Même bain de friture pour différents types d'aliments	changer l'huile vérifier la qualité et la quantité des aliments mis à frire privilégier la mise en place de bains de fritures séparés
Aliments trop bruns	• Huile trop dégradée	tester la qualité de l'huile (taux de composés polaires)